EMPANADA DUKAN

PD. FASE DE CONSOLIDACIÓN

Ingredientes:

-          1 Paquete de masa de empanada fresca (LA COCINERA)
-          3 Huevos cocidos
-          3 Latas de atún al natural
-          1 Lata de pimientos del piquillo (250gr) 
-          Pavo 0% en daditos pequeños al gusto
-          1 Huevo batido para pintar la masa
-          1 Bote de tomate natural triturado (250gr)

Picar todos los ingredientes en trozos muy pequeños y mezclar con el tomate.
Calentar el horno a 180º. Extender la masa y poner el relleno en la mitad, cerrarla e introducir en el horno durante ½ hora. Cuando le queden aproximadamente 10 minutos sacarla y pintar con el huevo batido.


CALAMARES EN SALSA DUKAN -PV-

Ingredientes:

     - 1 kg Anillas de calamar
     - 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
     - 1 cebolla
     - 4 dientes de ajo
     - 1 guindilla
     - 1 Cc de maicena
     - Sal

Cortamos en trozos muy pequeños la verdura y los ponemos en una sarten a pochar con un poco de aceite de oliva. Cuando este pochada añadir la cucharada de maicena, la guindilla y sofreir. A continuación añadiremos los calamares. Les añadiremos un poco de agua y dejaremos hervir hasta que esten blandos al gusto.

PAELLA MIXTA DUKAN

Ingredientes:

     - Arroz Basmati o Integral (1 taza café x persona)
     - Pimieto verde y rojo
     - Cebolla
     - Ajo 
     - Calamares
     - Pollo
     - Gambas Arroceras
     - Chirlas
     - Mejillones
     - Sal
     - 1 CS de Aceite de Oliva

Cortamos los pimientos, cebolla y ajo en trocitos pequeños. Los ponemos a pochar con la CS de aceite, cuando esten a medias añadimos el pollo para que comience a hacerse.
Mientras que se hace lo anterior ponemos a cocer los mejillones, chirlas y gambas. Las conchas que no se abran no utilizarlas. Colar el caldo de las gambas, pues le dara un sabor rico al arroz.
Cuando el pollo este dorado y la verdura practicamente echa, añadir las anilla de calamar. Se puede poner un poco de colorante si la verdura no le ha dado el color que os guste.
Dejar que se haga bien todos los ingredientes, después añadir el arroz y saltear. Añadir el doble de agua que de arroz y meter en el horno durante 20-25 minutos aproximadamente, tapandolo con papel albal.
Precalentaremos el horno a 200º.
PD: ESTE PLATO ES APTO PARA LA FASE DE CONSOLIDACIÓN



BRAZO GITANO DUKAN -PP-

 Ingredientes para el bizcocho:

-         3 Huevos
-         80 gramos de maicena
-         2 CS de leche en polvo desnatada
-         2 CS de edulcorante líquido
-         Ralladura de 1 limón
-         1 CC de levadura

Mezclamos todos lo ingredientes, lo ponemos en el horno (180º durante 8-10 minutos) sobre papel vegetal, lo más estirado posible.

Ingredientes crema:

-         ½ litro de leche desnatada
-         4 yemas de huevo
-         2 CS de maicena
-         2 CS de edulcorante líquido
-         1 vaina de vainilla, 1 de canela y/o piel de 1 limón

Dejar un poquito de leche a parte para mezclar la maicena.  Poner en un cazo el resto de la leche y los ingredientes.  Cuando comience a hervir añadiremos la leche con la maicena disuelta.  Cuando vuelva a hervir, bajar el fuego, todo ello sin dejar de remover en ninguna de las fases, pasados 2 minutos, retiramos del fuego y continuamos removiendo durante 2 minutos más.  Después, lo dejaremos reposar hasta que se enfríe.

Por último pondremos la crema encima del bizcocho y lo enrollaremos, decorar al gusto.


CAFÉ CAPUCHINO


Ingredientes:

     - Café
     - Leche Desnatada
     - Cacao desgrasado en polvo
     - Edulcorante al gusto


Preparar café, mientras que este se hace ponemos leche fría de la nevera en un recipiente (poca cantidad) y con una varilla automática (baticao) batimos hasta conseguir espuma de leche para que una vez echo el café y servido en vaso o taza individual añadir con una cuchara sopera la espuma.
Decorar con cacao desgrasado en polvo.

NATILLAS DE FRESA PARA 6 PERSONAS

Ingredientes:


-          8 Yemas de huevo
-          16 Fresas
-          1 Litro de leche desnatada
-          1 CS Edulcorante líquido

PD: FASE DE CONSOLIDACIÓN

Ponemos a hervir la leche con la CS de edulcorante (toda menos un poco que reservamos para mezclar con las 8 yemas de huevo).
Batimos 10 fresas y las pasamos por un colador.
Mezclamos las yemas, la leche y el jugo de las fresas.
Cuando haya comenzado a hervir retirar del fuego y añadir la mezcla. Mover continuamente con una varilla, poner a fuego lento sin que llegue a hervir en ningún momento, porque si no se cortara la leche. Retirar del fuego cuando tenga la espesura deseada.
PD II: Si no espesa lo suficiente podemos añadir una CS de maicena.
Para la decoración utilizamos las 6 fresas en trocitos y las ponemos en el momento de servir.


ENTRANTES RÁPIDOS DUKAN -PP y PV-

ENTRANTE FACIL

Ingredientes -PP-:

-          Salchichas Wudy de pavo
-          Sabanitas de queso santé 0%
-          Lonchas de pavo

Pasamos las salchichas por la sartén.   Una vez hechas, enrollamos el queso y encima enrollamos la lonchita de pavo y voila!!!! A Comer!!!!



Ingredientes -PV-:

-          1 lata de mejillones al natural
-          1 Cebolleta
-          1 Tomate pequeño
-          ½ pimiento verde
-          Vinagre y sal al gusto

Troceamos la cebolleta, el tomate y el pimiento.  Cuando esté bien pequeño, ponemos el vinagre y la sal.  Mezclamos bien y lo añadimos a los mejillones…




SALMON A LA NARANJA –PV-

Ingredientes:

-          4 Lomos de Salmón
-          3 Naranjas
-          1 Cebolla
-          Sal y pimienta



PD: Al utilizar naranjas esta receta es válida para la  FASE DE CONSOLIDACIÓN.

Lavar con agua tibia y secar las naranjas. Cortar 1 en rodajas y reservarlas. Rallar la piel de las otras y exprimirlas.
Pelar la cebolla y cortarla en daditos, mezclarlas en un bol con una pizca de sal, la ralladura y el zumo de las naranjas.
Colocar en una fuente el salmón con la marinada de naranja y dejar marinar 30 minutos.
Precalentar el horno a 200º. Condimentar los filetes de salmón con pimienta y cocer en el horno durante 15 minutos.
Servir y decorar con las rodajas de naranja.


CHAMPIÑONES CON HUEVO –PV-

Ingredientes:

-          1 Kilo de champiñones
-          4 Huevos
-          1 Cebolla 
-          5 Dientes de ajo
-          2 CS de maicena
-          1 vaso de vino blanco
-          2 guindillas
-          Pechuga de pavo
-          Sal al gusto

Pica los ajos y los doras en una cazuela con un “pelín” de aceite.  Añadimos la cebolla picada y la dejamos hasta que poche.
Sazonamos e incorporamos las 2 guindillas y la pechuga de pavo.
Echamos las dos cucharadas de maicena y cocinas un poquito.
Vierte el vaso de vino blanco y dejas que se evapore el alcohol.
Ponemos los champiñones cortados en cuartos.  Cocinamos 20 minutos y retiramos las guindillas.
Presentamos en cuatro cazuelas de barro y ponemos un huevo en cada una de ellas.
Metemos al horno a 200º y dejamos hasta que se haga el huevo; 10-15 minutos.

PARA TOD@S...

PP: Proteínas Puras
PV: Proteínas y Verduras

CC: Cuchara Café
CS: Cuchara Sopera



SALMÓN AL PAPILLOTE DUKAN - PV -

Ingredientes:

-          4 Lomos de salmón
-          ½ Pimiento verde
-          ½ Pimiento rojo
-          1 Cebolleta
-          Zanahoria (opcional)
-          1 CS de aceite
-          Papel de aluminio
-          Especias al gusto




Pochamos las verduritas en la sartén.   Cuando estén a medio hacer, repartimos los lomitos en cuatro trozos de papel de aluminio y sazonamos al gusto éstos.  Después colocamos la verduritas encima y envolvemos todo con el papel de aluminio (que quede bien cerrado).

Metemos al horno, unos 35-40 minutos a 180º de temperatura.



BIZCOCHO RÁPIDO DE CHOCOLATE DUKAN - PV

Ingredientes:

-          3 huevos
-          1  ó 1 ½ yogur natural
-          3 CS maicena (cucharadas rasas)
-          1 CC levadura
-          1 CS edulcorante líquido
-          1 CS cacao desgrasado


Mezclamos todos los ingredientes y tapamos con papel transparente, lo metemos al microondas 6 minutos a máxima potencia.


CONEJO EN SALSA DE TOMATE - PV -

 
Ingredientes:

-          6 Muslitos de conejo
-          1 Lata de pimientos del piquillo (150 gr.)
-          1 bote grande de tomate triturado
-          1 vaso de vino blanco
-          1 CS de aceite
-          Sal al gusto (sin pasarse)

Echamos sal al conejo.  En una cazuela ponemos el aceite y doramos un poquito el conejo.   Cuando esté dorado, echamos el vaso de vino y dejamos que reduzca.  Cuando haya reducido, ponemos los pimientos del piquillo y dejamos unos diez minutos.  Por último echamos el tomate triturado y dejamos a fuego lento, hasta que el tomate esté hecho.


BOLLITOS DE VAINILLA DUKAN - PP -

Ingredientes:

-         2 Huevos
-         1 CS de aroma de vainilla
-         2 CS de leche en polvo
-         2 CS de maicena

Separamos las claras y las ponemos a punto de nieve.  El resto de ingredientes los mezclamos bien.

Cuando ya tengamos las claras apunto de nieve y el resto bien mezclado, lo unimos todo y lo echamos en recipientes para magdalenas o similiar.

Horno previamente calentado a 180º y unos 15 minutos.



-         1 CC de levadura
-         1 CC de edulcorante líquido